【重点专业】中餐烹饪与营养膳食专业介绍

海南城市职业技术学校
2015-06-02

中餐烹饪与营养膳食(烹饪)

专业视频介绍



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中餐烹饪与营养膳食 (3).jpg   中餐烹饪与营养膳食 (1).jpg   中餐烹饪与营养膳食.jpg


一、专业简介

随着海南国际旅游岛、海南国际自由贸易区、自由贸易港建设的稳步发展,现代旅游业蓬勃发展,我校中餐烹饪与营养膳食专业顺势而起,作为我校的拳头专业,我们拥有雄厚的师资力量和先进的教学设备,学校建成了融教学、实训、技术服务和技能比赛为一体的中餐烹饪与营养膳食实训中心,办学规模和办学层次在海口市乃至海南省均属于领先地位,是正真的“厨师的摇篮”。

二、培养目标

        本专业培养学生掌握专业理论知识及操作技能,熟悉中国八大菜系、琼粤名菜、地方小吃、中国名点等制作工艺,能胜任一线餐厨工作的中级技能型人才。

三、主修课程

        中餐烹调技艺、烹饪原料知识、刀工基础、中式面点技艺、食品雕刻技艺、冷拼制作、菜品设计与制作、风味小吃制作、烹饪营养与配餐、烹饪工艺基础、餐饮企业运营与管理。

四、教学成果

        本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等,从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。

五、就业方向

        各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师,一线工作的技能型人才。

六、技能考证

        本专业可考取中式烹调师、营养配餐员、中式面点师等中级职业资格证书。

七、就业前景

        随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,而从业人员素质低下及人才紧缺的现状,已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。

八、展望未来

        海南城市职业技术学校中餐烹饪与营养膳食专业,将坚持管理规范化和科学化的原则,努力通过设备一流、管理一流、质量一流、教学一流的目标管理,提高学生的实践动手能力和综合职业能力,促使专业向“更高、更快、更强”的方向发展,为培养“有文化、懂理论、会操作、能管理、敢创新”的新一代烹调师而不懈努力!


★招生对象和报名条件:

(1)凡应、往届初中毕业生均可报读我校。要求思想品德好,身心健康,无传染病,面试合格,即可入学。

(2)我校面向全国招生,学校设有助学金、奖学金,经个人申报、上级有关部门评审后,可获得国家助学金;此外,学校每年还拿出专款,设立“校长奖学金” “帮困助学金”,对家庭贫困和社会实践中表现突出的学生,提供帮助和奖励,确保学生完成学业,毕业时学校将优先推荐工作。

(3)欢迎家长和学生来校参观、咨询,并到招生办办公室办理报名及预录费的相关手续。


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